Los hábitos en la cocina han cambiado a lo largo de las últimas décadas. Ya no comemos como antes, debido a la globalización y los avances tecnológicos. Es por esto que la verdura congelada, que cada vez es más utilizada en hostelería y consumida a todos los niveles. En el caso del producto congelado, al [...]
La dorada puede obtenerse de forma salvaje, pero son muy numerosas las piscifactorías que se dedican a la cría de este animal, ya que su demanda es muy alta. Dorada de piscifactoría vs Dorada salvaje Las principales características de cada una de ellas son: La salvaje tiene una carne más firme que la [...]
España ocupa uno de los primeros puestos entre los países de Europa en producción acuícola, en 2017 se produjeron y vendieron alrededor de unas 64.168 toneladas de pescados y mariscos de piscifactorías. Beneficios de adquirir productos de piscifactoría Estos productos pasan por mayores controles de calidad, cuentan con una homogeneidad en talla, peso [...]
En nuestra oferta puedes encontrar materias primas de la mejor calidad gourmet, como es el caso de la ternera angus y la retinta. ¿Cuál elegir? Te contamos sus diferencias. Ternera Angus: Originaria de Escocia, actualmente Estados Unidos y Uruguay se han convertido en los principales productores de este tipo de carne. Es una ternera de [...]
Su nombre científico es loligo vulgaris y se captura en el sur de España. Como ya sabrás, en Llinares contamos con diferentes calamares según su procedencia: patagónico, del cabo, de california y nacional. El calamar nacional tiene una pared de carne más gruesa, por lo que soporta mejor la cocina a altas temperaturas. A diferencia [...]
¿Sabías que la fruta congelada se recoge y congela en su punto óptimo de maduración? Así la tendrás disponible cuando quieras y seguirás disfrutando de todos sus beneficios. Y si creías que no era así, te explicamos por ejemplo el caso de los frutos rojos. Los frutos rojos engloban diferentes frutas: Fresas. Contienen vitaminas C, [...]
Contamos en nuestras instalaciones con más de 250 referencias de productos de pescado congelado porque sabemos las ventajas que tiene este formato para nuestros clientes, ya sea por la facilidad de almacenamiento, la durabilidad del producto o por evitar riesgos para la salud de sus clientes. Ponemos todo nuestro empeño en que nuestros productos [...]
Es imprescindible saber lo que compramos. Especialmente en restauración, la calidad de la materia prima va ligada a la calidad de la elaboración final, por lo que recomendamos contar siempre con la mejor materia prima. El calamar patagónico, o loligo patagónica, procede de las aguas de la Patagonia (sur de Argentina), Chile y las Islas [...]
Todos consumimos alimentos elaborados. En la mayoría de casos, buscamos un proceso de elaboración básica (limpieza y corte); pero también hay productos que por su comodidad y calidad, preferimos adquirir precocinados. En cualquier caso, el proceso de elaboración cumple una función muy importante para preservar todas las cualidades de la materia prima. En Llinares disponemos [...]
Seguro que en más de una ocasión al descongelar un producto te has dado cuenta que la textura es diferente a la que debería tener el producto. Esto ocurre por tres motivos: 1) El método de congelación utilizado ha sido incorrecto, aplicándose una velocidad de congelación lenta que hace que se formen grandes cristales de [...]
