El marisco se ha vuelto un imprescindible en las comidas navideñas. Pero hay productos, como el langostino, que podemos encontrar en la mayoría de los restaurantes en cualquier época del año. ¿Te has preguntado alguna vez por qué comemos más marisco en Navidad? Esta tradición se da en nuestro país por dos motivos: El marisco [...]
La lubina es un pescado que, según la época del año y el tipo de agua en el que se críe, puede ser considerado un pescado blanco o semigraso. Su producción anual en Europa es de unas 100.000 toneladas. Diferencias entre la lubina de piscifactoría y la salvaje: A nivel físico, la salvaje tiene escamas [...]
El pesado en adobo en un indiscutible de nuestra gastronomía. El famoso cazón, también conocido como tintorera o bienmesabe, pertenece a la familia del tiburón, tratándose de un ejemplar de menor tamaño. Suelen vivir cerca de la costa y se alimentan de otros peces. Si te interesa conocer las principales artes de pesca, puedes conocerlas aquí. [...]
Queremos darte algunos consejos para cocer el marisco y sacarle el mayor provecho a nuestros productos, para que hagas con ellos unos platos riquísimos. Para conseguirlo, queremos que tengas en cuenta una serie de factores de los que depende la preparación: El tipo de marisco. El tamaño. Si está congelado, como es nuestro caso. Si [...]
Seguro que has oído hablar de estos tres nombres pero, ¿cuál es la diferencia? Os contamos las principales diferencias entre el choco, la jibia y la sepia: El choco (sepia officinalis) es un molusco cefalópodo que tiene mucha demanda en nuestra zona. Su variada denominación es, en parte, una cuestión de tamaño y, pero [...]
La dorada puede obtenerse de forma salvaje, pero son muy numerosas las piscifactorías que se dedican a la cría de este animal, ya que su demanda es muy alta. Dorada de piscifactoría vs Dorada salvaje Las principales características de cada una de ellas son: La salvaje tiene una carne más firme que la [...]
España ocupa uno de los primeros puestos entre los países de Europa en producción acuícola, en 2017 se produjeron y vendieron alrededor de unas 64.168 toneladas de pescados y mariscos de piscifactorías. Beneficios de adquirir productos de piscifactoría Estos productos pasan por mayores controles de calidad, cuentan con una homogeneidad en talla, peso [...]
Su nombre científico es loligo vulgaris y se captura en el sur de España. Como ya sabrás, en Llinares contamos con diferentes calamares según su procedencia: patagónico, del cabo, de california y nacional. El calamar nacional tiene una pared de carne más gruesa, por lo que soporta mejor la cocina a altas temperaturas. A diferencia [...]
Contamos en nuestras instalaciones con más de 250 referencias de productos de pescado congelado porque sabemos las ventajas que tiene este formato para nuestros clientes, ya sea por la facilidad de almacenamiento, la durabilidad del producto o por evitar riesgos para la salud de sus clientes. Ponemos todo nuestro empeño en que nuestros productos [...]
Es imprescindible saber lo que compramos. Especialmente en restauración, la calidad de la materia prima va ligada a la calidad de la elaboración final, por lo que recomendamos contar siempre con la mejor materia prima. El calamar patagónico, o loligo patagónica, procede de las aguas de la Patagonia (sur de Argentina), Chile y las Islas [...]
